Рецепты

Грибной соус.

2 чашки Шампиньоны тонко нарезанные приблизительно

5 ст.л. Сливочное масло

Сок ½ лимона

3 ст.л. муки

1 чашка куриного бульона

½ чашки молока

¼ чашки густых сливок

Соль, перец по вкусу

Тертый мускатный орех на кончике чайной ложки

Подготовить грибы (нарезать) и отложить в сторону.

Нагреть 2 ст.л. сливочного масла в сковороде и добавить грибы. Сбрызните лимонным соком. Жарьте грибы, пока жидкость не выпарится.

Нагрейте оставшееся масло в кастрюле и добавьте муку, помешивая. Добавьте бульон помешивая. Добавьте молоко, соль и перец по вкусу, мускатный орех и сливки. Продолжайте варить помешивая около 5 минут. Добавьте грибы и продолжайте варить, помешивая еще 5 минут.

Грибной суп

250 гр Свежесобранные шампиньоны

50 г Сливки

100 г Молоко

30 мл Вода

15 г Мука

1 куб.куриного бульона

1 зубчик чеснока

Оливковое масло

Соль, перец по вкусу

Шампиньоны вымыть и нарезать тонкими продольными пластинами.

Лук очистить и нашинковать. Чеснок очистить и раздавить тыльной стороной ножа. В высокой кастрюле поджарить лук и чеснок на оливковом масле 10 мин. до золотистого оттенка.

Добавьте шампиньоны и тушите все 10 мин.

Добавьте в кастрюлю предварительно разведенный бульон (300 мл смешать с бульонным кубиком) и проварите около 10 мин. постоянно помешивая.

Сбейте все блендером до получения однородной массы. Добавьте молоко и сливки, соль, перец по вкусу. Уменьшите огонь и проварите 10 мин. Проварите около 5 мин.

Готовый суп с шампиньонами разлить по тарелкам. Украсьте блюдо пармезаном и зеленью.

Тосты с грибами

250 гр шампиньонов

3 веточки тимьяна

Веточка петрушки

Оливковое масло

Багет

Соль, перец по вкусу

Разогреть духовку до 180*С.

Отрезать 3 ломтика багета толщиной около 2 см, сбрызнуть оливковым маслом. Зажарьте их в духовке до золотистого цвета.

Шампиньоны вымыть, нарезать тонкими продольными пластинами. Поджарить грибы на разогретой сковороде с оливковым маслом до золотистого цвета. Добавьте тимьян, соль, перец по вкусу, несколько капель лимонного сока.

На поджаренные ломтики багета выложите грибы и украсьте веточкой петрушки.

Рыба, фаршированная шампиньонами

2 белые морские рыбы по 300гр (дорадо или сибас)

150 гр шампиньонов.

150 гр шпината

1 луковица

2ст.л. растительного масла

Соль, перец по вкусу

Лук очистить, мелко порубить и поджарить на 1 ст.л. растительного масла до золотистого цвета. Грибы вымыть, нарезать тонким и пластинами, шпинат – полосками. Добавить грибы и шпинат к луку и готовить 5 мин. Посолить и поперчить по вкусу.

Рыбу очистить, выпотрошить, промыть и натереть солью и перцем. Вложить внутрь каждой приготовленный фарш.

Духовку разогреть до 200*С. Смазать 2 куска фольги оставшимся маслом и завернуть в них рыбу. Запекать 30 мин.